Vaporisez un moule à gâteau de 12 tasses avec un spray antiadhésif. La prochaine étape ne prend pas aussi longtemps qu’on pourrait le penser. Nous ajoutons les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient tous incorporés au sucre et au beurre.



Utilisez un « Baking Spray » de votre choix et vaporisez l’intérieur de votre moule. Je voulais utiliser des moules à pain mais je n’en avais qu’un sous la main. Vous pouvez utiliser du beurre pour graisser le moule, puis le fariner, mais le spray de cuisson aide à pénétrer assez facilement dans tous les bords d’un moule Bundt. Un aérosol de cuisson ordinaire ne fonctionne pas et ne fonctionnera pas tout seul pour cette recette.

Le Quatre-quarts Au Four Froid Est-il Meilleur ?

Ajoutez progressivement la farine, environ une tasse à la fois. Au batteur, battez-le dans la pâte jusqu’à ce qu’il soit incorporé, mais n’en faites pas trop. Continuez à ajouter la farine jusqu’à ce qu’elle soit entièrement ajoutée à la pâte. Tout d’abord, au moins 10 tasses sont nécessaires et je suggérerais même un moule de 12 tasses.

• Le quatre-quarts traditionnel de grand-mère est une recette spéciale qui utilise du beurre, de la margarine et du Crisco pour une texture parfaitement moelleuse et dense.
• Servez-le tel quel pour le dessert ou augmentez la mise en le saupoudrant de sucre en poudre et en garnissant de baies.
• Le fait que des ingrédients simples soient cuits dans un four froid crée un magnifique quatre-quarts.
• J’ai réussi à mettre la majeure partie de la pâte dans mon moule à pain de 12 tasses, même si j’ai effectué quelques dégustations de contrôle qualité.
• Une autre suggestion issue de recettes plus modernes consiste à utiliser de la farine à gâteau au lieu de la farine ordinaire.

Un temps de cuisson plus long et une température plus basse permettent au levain d’agir plus longtemps avant que le gâteau ne prenne, ce qui donne un gâteau plus grand et plus moelleux. La croûte épaisse scelle tous les bienfaits moelleux et humides sous la surface, aidant le gâteau à rester bon sur votre comptoir jusqu’à 5 jours. Cette recette de quatre-quarts à l’ancienne avec Crisco est parfaite ! La combinaison de beurre, de margarine et de Crisco donne une texture moelleuse et dense. Servez-le tel quel pour le dessert ou augmentez la mise en le saupoudrant de sucre en poudre et en garnissant de baies.

Recettes De Gâteaux Bundt Pour Une Belle Pâtisserie Sans Chichi

Versez la pâte dans les moules préparés, lissez le dessus et enfournez à four froid. Allumez le four à 350 degrés et faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes, retirer délicatement le gâteau sur une grille à pâtisserie, côté arrondi vers le haut, et laisser refroidir complètement. C’est beurré, avec un soupçon d’extrait d’amande (mon propre ajout puisque c’est l’une de mes saveurs préférées).

• Le dessus croustillant est formé en démarrant le quatre-quarts dans un four froid, par opposition à un four préchauffé.
• Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond ou un moule à charnière de largeur similaire avec une petite astuce de cuisine.
• Suivez les instructions étape par étape illustrées de photos pour préparer ce vrai quatre-quarts.
• Vous pouvez utiliser du beurre pour graisser le moule, puis le fariner, mais le spray de cuisson aide à pénétrer assez facilement dans tous les bords d’un moule Bundt.
• Le processus est super simple et la pâte se prépare en quelques minutes seulement !

J’ai fait cuire le gâteau pendant le même temps que je le ferais normalement avec le préchauffage. Démarrer le gâteau dans un four froid a permis au gâteau de lever lentement et de cuire plus uniformément. Si le gâteau ne tombe pas, tapotez doucement le fond du moule à gâteau. Vous entendrez un léger changement dans le ton de vos tapotements une fois le gâteau tombé. J’ai dû tapoter le mien une ou deux fois et j’ai retenu mon souffle en soulevant le moule à gâteau.

Recette De Quatre-quarts Traditionnelle De Grand-mère

(Ne vous inquiétez pas s’il semble un peu caillé.) Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 3 minutes. Notre quatre-quarts cuit au four froid vérifie toutes les cases pour un gâteau délicieux, tendre et beurré, parfaitement dense et savoureux. Même si cela peut paraître contre-intuitif, commencer avec un four froid garantit une mie délicate et une cuisson uniforme de l’extérieur vers l’intérieur.

• Cela empêche le gâteau de lever rapidement, ce qui lui donne une mie serrée et dense comme devrait l’être un quatre-quarts.
• Pains faits maison – Si vous êtes un boulanger passionné, vous avez l’habitude de préchauffer votre four et votre cocotte pour faire des pains croustillants et dorés.
• Les amateurs comme les boulangers professionnels craqueront pour cette recette de quatre-quarts facile.
• Vaporisez un moule à gâteau de 12 tasses avec un spray antiadhésif.
• Une fois la pâte lissée, placez un petit ramequin en céramique (les côtés vaporisés d’un spray antiadhésif) au milieu du gâteau.

En remplaçant la farine tout usage par de la farine à gâteau, nous avons obtenu une mie encore plus fine et plus délicate pour notre quatre-quarts. Nous avons également utilisé de la levure chimique, qui produisait des bulles de dioxyde de carbone qui donnaient à notre quatre-quarts sa levée. Mettre le quatre-quarts dans un four froid a donné au dioxyde de carbone plus de temps pour produire une augmentation plus importante. Le quatre-quarts à partir de zéro est moelleux et a un extérieur de mie beurrée après sa cuisson dans un four froid. Le four froid garantit que le quatre-quarts reste dense tout en rendant l’extérieur doré sans trop cuire.
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