Les aubergines chinoises sont un type spécifique d’aubergine présentant des caractéristiques spécifiques. Celles-ci sont minces et longues, contrairement aux aubergines grasses bulbeuses ou aux aubergines occidentales.

• L’aubergine yu xiang d’un restaurant chinois a une belle couleur violet vif.
• La recette se prépare rapidement et dans un seul wok (ou poêle), elle est donc idéale pour la cuisine paresseuse ou chargée.
• C’est pourquoi il faut prendre le temps de préparer l’aubergine, afin qu’elle cuise plus rapidement sans absorber trop d’huile.

Fish-Fragrant est une combinaison de goûts salés, aigre-doux et épicés provenant du gingembre, de l’ail, des oignons verts et des piments fermentés ou marinés. Il est ainsi nommé car ces arômes sont souvent utilisés pour rehausser le poisson. Viennent ensuite les suspects habituels, l’ail, les piments et les oignons verts, frits dans l’huile pour libérer leurs saveurs et adoucir une partie du piquant. D’une manière ou d’une autre, j’ai trouvé des excuses pour faire ceci, cela ou autre chose avec eux jusqu’à ce que finalement la vie me gêne.

Aubergines Du Sichuan Avec Sauce Épicée À L’ail

C’est une recette de ma mère chinoise, dont la cuisine est inégalable. Cette recette d’aubergines sautées est composée d’aubergines chinoises cuites avec une sauce aux saveurs asiatiques.

• Ajoutez moins d’eau à la sauce si vous préparez des aubergines sautées.
• D’une manière ou d’une autre, j’ai trouvé des excuses pour faire ceci, cela ou autre chose avec eux jusqu’à ce que finalement la vie me gêne.
• Il contient de la sauce soja, du vinaigre Chinkiang, du sucre, de la pâte de haricots épicée fermentée (dòubànjiàng), des piments et une généreuse quantité d’ail frais, de gingembre et d’oignon.
• Il en résulte une sauce épicée aigre-douce bien équilibrée qui regorge d’umami.
• Il laisse votre bouche picotée par les grains de poivre du Sichuan (la partie engourdissante) et votre front un peu mouillé par la sueur induite par le piment (la partie chaude !).

Bien qu’il n’appelle que des assaisonnements très basiques et simples de style Sichuan comme le doubanjiang, cela s’avère super génial et j’aime tellement ça. Cette recette d’aubergines schezuan est un fantastique plat de viande et de légumes.

Comment Faire Des Aubergines Chinoises :

Selon le folklore, une femme au foyer préparait des aubergines pour le dîner et ne voulait pas gaspiller les restes de sauce utilisés dans un plat de poisson. La sauce a été conçue pour dissimuler le caractère poissonneux et trouble des poissons de rivière, elle était donc très parfumée. Le plat s’est avéré si bon et son mari l’a aimé plus que le plat de poisson original. Ainsi, le plat a été nommé yú xiāng ou « parfumé au poisson » en hommage à la délicieuse sauce.

• D’un autre côté, il offre un excellent repas avec une texture et une saveur supérieures.
• Le goût pourrait être considéré comme similaire à celui de la sauce du Général Tso, seulement 10 fois plus savoureux.
• C’est un mélange de piment et de fèves fermentées, qui n’est pas sans rappeler le gochujang coréen.
• Un soupçon de porc haché suffit pour ajouter un peu plus de piquant et de saveur au plat, tout en le rendant d’autant plus délicieux.
• Je suis le développeur de recettes, le cuisinier, l’auteur et le photographe de ce blog.

De plus, vous pouvez également utiliser la sauce pour faire du riz frit. Aubergines – presque tous les types d’aubergines de porc haché, de poulet ou de bœuf.

Boulettes De Pois Chiches Végétaliennes À La Sauce Aux Poivrons Rouges Rôtis

Cependant, le poivre du Sichuan n’est pas aussi piquant que le poivre noir, mais il a un goût piquant en bouche qui rehausse la saveur. Alors que nous disons adieu à ce voyage savoureux à travers le monde de l’aubergine du Sichuan, nous espérons que vous vous sentez inspiré et désireux de vous lancer dans votre propre aventure culinaire.



C’est un mélange de piment et de fèves fermentées, qui n’est pas sans rappeler le gochujang coréen. Cette aubergine du Sichuan est un délicieux plat d’accompagnement avec du riz et d’autres plats asiatiques, et parfaite servie avec du tofu frit (ou une autre protéine de votre choix si vous n’êtes pas végétalien ou végétarien). Un soupçon de porc haché suffit pour ajouter un peu plus de piquant et de saveur au plat, tout en le rendant d’autant plus délicieux. Faire bouillir l’aubergine pendant une courte période aide à l’attendrir, mais vous pouvez la faire sauter avec le porc si vous préférez. Elles sont longues et fines par rapport à une aubergine européenne ou globe, et beaucoup plus tendres et délicates. Si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des aubergines globe, mais le plat est vraiment meilleur avec des aubergines asiatiques.

Type De Repas

C’est donc le meilleur type d’aubergine pour cette recette d’aubergines chinoises. L’une des raisons pour lesquelles les aubergines semblent difficiles à cuire est qu’elles absorbent beaucoup d’huile lors de la première étape de cuisson.


Verdi