Lorsque seuls les fruits de mer sont utilisés comme protéine principale, on parle de Paella de Mariscos. Au cours du XXe siècle, la popularité de la paella a dépassé les frontières espagnoles.



Vous allez adorer la saveur vibrante, délicieuse, fraîche et pure de la base de cuisson pour paella aux fruits de mer d’Aneto. La paella dans sa forme la plus simple est du poulet ou du lapin cuit avec du sofrito, du riz Bomba et du bouillon. Cette version de la paella est connue sous le nom de Paella de Valencia. Nous pensons souvent à la paella comme à une combinaison de protéines comme le poulet, les saucisses et les fruits de mer. Ceci est cependant incorrect et il s’agit presque toujours de l’un ou de l’autre et jamais d’une combinaison.

Ailes De Poulet À La Friteuse À Air

Le riz est cuit à découvert – il s’agit d’une technique de cuisson distincte pour la paella par rapport à d’autres plats de riz emblématiques du monde comme le Jambalaya et le Biryani. Au départ, nous cuisons le riz pendant seulement 10 minutes – à ce stade, il sera partiellement cuit mais il semblera absorber la majeure partie du liquide. La paella traditionnelle est servie directement de la poêle. Faites-en la pièce maîtresse de votre prochain dîner ou repas de famille, garni de quartiers de citron et de persil frais. Servir avec un accompagnement d’artichauts rôtis, de pommes de terre rôties, de pain français grillé et une simple salade verte pour en faire un repas complet.

• Vous pouvez préparer une paella au lapin en ajoutant ½ livre de lapin en même temps que vous ajoutez les cuisses de poulet, un ajout courant à la paella en Espagne.
• Le riz Bomba est un riz de haute qualité qui absorbe les saveurs des autres ingrédients et conserve sa texture une fois cuit dans le bouillon.
• La paella est un plat espagnol originaire de la région de Valence en Espagne.
• Continuez à laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
• M. Bittman ne dit vraiment pas quand ajouter les oignons et les poivrons.
• Les fruits de mer ne dureront pas plus de 2 à 3 jours, je ne suggère donc pas de les conserver plus longtemps.

N’importe quelle grande poêle fera très bien l’affaire – ou même une large casserole. Le meilleur substitut au riz paella est le riz à risotto (riz arborio) qui présente des caractéristiques similaires, c’est-à-dire. Capacité à absorber beaucoup de liquide, sauf que le risotto devient crémeux si vous le remuez.

Magasin

Le jour de la fête, j’ai cuisiné avec le riz et je l’ai assemblé prêt à partir à l’arrivée des invités. M. Bittman ne dit vraiment pas quand ajouter les oignons et les poivrons.

• La forme peu profonde permet au riz de cuire de manière constante et de sécher plus que dans une poêle.
• Mais en termes de types de paella, les plus populaires sont la paella valencienne, la paella aux fruits de mer, la paella mixte (viande et fruits de mer), la paella à l’encre de seiche (à venir, les amis !) et la paella végétarienne.
• Si vous en cherchez une, voici un lien pour acheter une poêle à paella pour 4 personnes.
• Bien qu’il ne s’agisse pas d’une création valencienne traditionnelle, la paella mixta est une version populaire à base de poulet, de légumes et de fruits de mer.
• Ces grains de riz absorbent 3 fois plus de liquide que le riz à grains longs !

Je n’ai rien trouvé ici qui soit proche de l’authentique, alors j’ai pensé ajouter cette recette pour ceux qui aimeraient goûter à l’Espagne. Avant tout, vous aurez besoin d’une poêle à paella spéciale appelée paellera ou simplement paella.

Ingrédients

Le riz Bomba est un riz de haute qualité qui absorbe les saveurs des autres ingrédients et conserve sa texture une fois cuit dans le bouillon. Ayant préparé de nombreuses paellas au cours des 20 dernières années et vivant à Séville en Espagne depuis 6 ans, j’ai quelques commentaires. Tout d’abord, un bon sofrito est essentiel comme base avec du paprika, du paprika espagnol bien sûr. Ajoutez également environ une demi-tasse de fino Sherry au bouillon tout en le chauffant.



Cette version de paella comprend également traditionnellement un simple sofrito, des haricots verts plats et des haricots beurre (garrafón). Ces ingrédients sont mijotés dans un bouillon infusé au paprika et au safran pour une saveur étonnante.
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