Frottez une petite quantité entre vos doigts pour détecter les éventuelles particules granuleuses. S’il est granuleux, continuez à battre et testez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange de meringue soit soyeux. Idéalement, vos meringues ne devraient pas craquer comme la mienne.

• Effrayez les invités de la fête d’Halloween avec ces confiseries légères et aérées à base de meringue.
• Le sucre va fondre et agir comme un bouclier protecteur contre la coagulation des blancs d’œufs ; chauffer et fouetter constamment jusqu’à ce que la température des blancs atteigne 120 degrés F (49 degrés C) ou plus.
• La solution est de séparer les jaunes et les blancs pendant que les œufs sont froids, puis de laisser les blancs de côté pendant 10 à 15 minutes pour les ramener à température ambiante.
• Créez un gabarit d’os de 6 pouces et tracez sur 2 grandes feuilles de papier parchemin, en laissant un espace de 1 pouce de chaque côté des os au pochoir.
• Ces informations proviennent de calculateurs en ligne.
• Les meringues peuvent sembler vraiment intimidantes à préparer, mais elles ne nécessitent que quelques ingrédients simples et vous pouvez créer de nombreuses formes amusantes avec elles.

Faire le gâteau ; beurrer et fariner trois moules à gâteau de 9 pouces. Je recommande fortement d’utiliser des bandes de gâteau pour une cuisson plus homogène !

Ingrédients

Séparez les blancs un à la fois dans un petit bol en transférant un blanc dans le bol à mélanger une fois chaque œuf séparé. La partie à laquelle vous devez faire attention est de séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.

• N’oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
• Vous pouvez tester cela en soulevant votre fouet.
• Répartir la pâte uniformément dans les trois moules et cuire au four pendant environ minutes à 350 degrés F ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Incorporer la ganache au chocolat fondue et refroidie.

Attention, le temps de cuisson est de 1 heure et 20 minutes pour chaque fournée. Après avoir juré et sauté de haut en bas pendant quelques instants, j’ai décidé d’essayer de faire des fantômes avec le reste de la meringue. Déposez des bandes de meringue de 4 pouces de long, puis déposez un cœur à chaque extrémité pour créer un os. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les os soient bien cuits et croustillants mais n’aient pas pris beaucoup de couleur. Croquantes, légères et sucrées, les meringues sont très faciles à réaliser, elles sont sans gras et assez faibles en calories, et elles ajoutent une touche élégante – et sans gluten – à l’assiette à biscuits.

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À ce stade, vous pouvez passer à vitesse élevée, en ajoutant le sucre très progressivement, environ une cuillère à soupe à la fois. Coupez le bord d’une poche à douille et remplissez-la de meringue. Disposez les formes d’os sur le papier sulfurisé (j’ai fait environ 14 os).

• Vous pouvez utiliser 1/8 cuillère à café de crème de tartre à la place du jus de citron, si vous le souhaitez.
• Votre meringue doit être suffisamment ferme pour que la forme que vous formez soit celle que vous obtiendrez.
• Fouettez le beurre, le sel et le cacao en poudre pendant quelques minutes à l’aide d’une palette.
• Laissez les blancs reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
• Essayez cette recette de crème au beurre à la meringue suisse.

La teneur en matières grasses du jaune empêchera vos blancs d’œufs de monter bien et de manière mousseuse. Ce gâteau aux os de meringue effrayant et délicieux est parfait pour Halloween. Gâteau au chocolat moelleux enveloppé dans une crème au beurre au chocolat et recouvert d’os de meringue. J’ai sorti un bol  – d’une bonne meringue, je dois dire – assez pour faire 20 os, soit ce que je pouvais contenir pour un lot et il m’en restait encore une tonne… que vais-je faire de toute cette meringue ?

Qu’est-ce Que La Meringue ? 5 Conseils Pour Faire De La Meringue

Une brochette en ressortira propre une fois insérée au centre. Choisissez une journée sèche pour préparer vos meringues, sinon elles aspireront l’humidité de l’air et ne se figeront jamais correctement. Une fois votre meringue tenue, versez-la dans une grande poche à douille munie d’une grosse douille ronde (j’ai utilisé une n°1A).



La recette en elle-même est excellente, donc par souci de précision, je la publie exactement telle que je l’ai. J’ai servi les os avec du chocolat chaud et j’y ai ajouté du colorant alimentaire rouge pour le faire ressembler à une belle tasse chaude de… sang. Vous pouvez laisser les meringues brillantes et blanches, ou les saupoudrer d’un peu de cacao en poudre pour leur donner un aspect vieux et malmené. J’ai utilisé un petit pinceau à pâtisserie pour appliquer le cacao sur les os. Cette recette demande un peu de soin à réaliser, mais elle n’est pas très difficile. Avec un peu de temps et de patience, vous aurez bientôt plein d’os délicieux à offrir à vos invités au moment de commencer la fête.

Battre Les Blancs D’œufs Et Le Sucre

Allez-y et ajoutez vos ingrédients humides aux ingrédients secs. Fouettez-les ensemble pour combiner et si vous travaillez avec un batteur sur socle, fixez-y le bol puis mélangez au niveau 2 pendant deux minutes. J’essuie mes poêles avec du beurre puis je les farine. Si vous n’avez pas de chance avec les gâteaux qui se cassent lorsqu’ils sont retirés des moules, vous pouvez utiliser un cercle de papier sulfurisé au fond pour un démoulage facile. Testez le mélange pour vous assurer que tout le sucre est dissous.

• Il est également devenu fou de la sauce aux framboises.
• La teneur en matières grasses du jaune empêchera vos blancs d’œufs de monter bien et de manière mousseuse.
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• Disposez les formes d’os sur le papier sulfurisé (j’ai fait environ 14 os).

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